CUY EN SALSA DE MANÍ

INGREDIENTES: (Rinde 4 porciones)

2 Cuyes

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 ají panca

2 ají amarillo

1/2 litro de caldo de carne

3/4 kg de yucas

Sal, pimienta y comino al gusto.

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los cuyes y sazonarlos con sal, pimienta, cominos, un poco de ají y ajos molidos.

Dejándolos marinar unas horas.

Calentar el aceite y dorar la carne bien escurrida, agregándole el resto de los ajos y cebolla finamente picada, así como el ají y los jugos de la marinada.

Dejar cocer suavemente durante media hora, agregándole el caldo necesario.

Servir con yucas sancochadas y arroz graneado.