EMPANADA DE VERDE CON PESCADO

INGREDIENTE:(Rinde 15 Porciones)

1 lb Chunks De Pescado Mr Fish

2 Cda. Aceite Con Achiote

1 Cda. Ajo picado

2 Cda. Cebolla Paiteña picada

1 Pizca Comino al gusto

½ Cda. Culantro picado

1 Cda. Pimiento Rojo Hortana, picados

1 Cda. Pimiento Verde Hortana, picados

3 Plátano Verde grandes

1 Pizca Sal Y Pimienta

1 Tomate Riñón Hortana, sin semillas y picado

PREPARACIÓN:

Pele el verde y cocínelo en agua con sal por 35 minutos. Luego haga un refrito con el resto de ingredientes, menos el pescado, saltee por 5 minutos y agregue el pescado. Sazone con sal, pimienta y comino, separe del fuego y deje enfriar. Saque los verdes del agua y amase hasta obtener una masa homogénea, forme una bola grande y cubra con una toalla húmeda, de esa masa haga bolas pequeñas, aplane y rellene con el preparado de pescado, de forma de empanada y separe. Siga así hasta acabar con la masa, pero trate de mantener la bola grande de masa siempre cubierta, así no perderá humedad. Fría las empanadas en abundante aceite caliente.